Spécial du lundi

Domaine Les Hautes Noëlles.
Vin du Pays de Val de Loire, Hého le Rouge, le Rosé, le Blanc
5$ le verre / 25$ la bouteille

Vins de Loire | « Hého » le blanc

Vin de pays du Val de Loire. Taille courte, ébourgeonnage sévère, éclaircissage des raisins, palissage des vignes sont des moyens utilisés pour maîtriser les rendements du grolleau gris.
Ce cépage est récolté dès que la maturité est atteinte afin de préserver les arômes variétaux.

Encépagement :

  • 100 % Grolleau gris.

Type de sol :

  • Sablo-limoneux.

Age des vignes :

  • 15 ans.

Mode de vinification :

  • Récolte manuelle
  • Pressurage lent permettant une bonne extraction aromatique
  • Débourbage et fermentation à température contrôlée
  • Pas de fermentation malo-lactique pour conserver la fraîcheur
  • Filtration légère à la mise en bouteille

Dégustation :

  • Le grolleau gris donne une nuance jaune-rose
  • Arômes de pamplemousse et de fruits exotiques légérements muscatés avec une touche de poivre blanc
  • Attaque vive
  • Bouche ronde et fruitée avec une finale très souple


Vins de Loire | « Hého » le rosé

Vin de pays du Val de Loire.
Taille courte, ébourgeonnage sévère, éclaircissage des raisins, palissage des vignes.
Déjà, dans la conduite de la vigne, toutes les opérations sont menées dans le but d’obtenir un vin très près du fruit.

ENCÉPAGEMENT :

  • 100 % Grolleau noir.

TYPE DE SOL :

  • Sablo-limoneux.

AGE DES VIGNES :

  • 20 ans.

MODE DE VINIFICATION :

  • Récolte mécanique afin d’obtrenir un éraflage partiel
  • Pressurage lent permettant une coloration légère
  • Débourbage et fermentation à température contrôlée
  • Selon le millésime, une fermentation malolactique peut être faite pour gagner en rondeur
  • Filtration légère à la mise en bouteille

DÉGUSTATION :

  • Robe rose bonbon
  • Arômes de framboise et de fruits frais
  • Bouche ronde et fruitée avec une finale très souple
  • Un vin à boire frais pour la soif de l’après-midi

Vins de Loire | « Hého » le rouge

Vin de pays du Val de Loire. Il représente une production de 10 000 bouteilles par millésime. C’est un vin d’assemblage entre le Grolleau noir, le Gamay et le Cabernet franc.

Encépagement :

  • 45% Grolleau noir, 45% gamay et 10% Cabernet franc.. Cet assemblage peut varier selon les millésimes.

Type de sol :

  • Sablo-limoneux et micaschiste.

Age des vignes :

  • 15 à 20 ans.

Mode de vinification :

  • La récolte est manuelle
  • Le gamay et le Grolleau sont vinifiés en macération carbonique
  • Le cabernet, après éraflage, subit une macération traditionnelle pendant 5 jours avec remontage quotidien
  • Les fermentations s’effectuent en cuve et pour partie en barrique

Dégustation :

  • Le Grolleau donne des arômes poivrés et le gamay la note de fruits frais
  • Le cabernet apporte le structure et le vanillé.

 

Vins de Loire | « Hého » le rouge

Vin de pays du Val de Loire. Il représente une production de 10 000 bouteilles par millésime. C’est un vin d’assemblage entre le Grolleau noir, le Gamay et le Cabernet franc.

Encépagement :

  • 45% Grolleau noir, 45% gamay et 10% Cabernet franc.. Cet assemblage peut varier selon les millésimes.

Type de sol :

  • Sablo-limoneux et micaschiste.

Age des vignes :

  • 15 à 20 ans.

Mode de vinification :

  • La récolte est manuelle
  • Le gamay et le Grolleau sont vinifiés en macération carbonique
  • Le cabernet, après éraflage, subit une macération traditionnelle pendant 5 jours avec remontage quotidien
  • Les fermentations s’effectuent en cuve et pour partie en barrique

Dégustation :

  • Le Grolleau donne des arômes poivrés et le gamay la note de fruits frais
  • Le cabernet apporte le structure et le vanillé.

Réservez dès maintenant au 51 45 23 89 99.

Hého le rouge

 

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